Tartare di tonno rosso al tartufo nero e crema di avocado

Ingredienti:
- olio al tartufo bianco “DAL TARTUFAIO D’ABRUZZO“
- 500g di Tonno fresco Rosso
- 30g di Tartufo fresco Nero Pregiato o tartufo nero di stagione
- 4 cucchiai di Olio extravergine d’oliva
- 2 Avocado
- 2 cucchiai di succo di limone
- 4 uova di quaglia
- sale e pepe q.b.
- fette di limone e insalata valeriana per guarnire

La TARTARE:
Affettare a piccoli cubetti il tonno crudo. Trasferirlo in un contenitore ed Aggiungere l’olio extra vergine d’oliva, il sale e il pepe. Lasciarlo marinare in frigo per un’ora.

La CREMA ALL’AVOCADO
Sbucciare e tagliare l’avocado.
Frullare tutto nel blender, Aggiungendo il succo di limone, l’olio al tartufo bianco “DAL TARTUFAIO D’ABRUZZO”, il Sale e il pepe.

L’UOVO DI QUAGLIA
Nel frattempo friggere le uova di quaglia Al tegamino con poco olio senza far rassodare i rossi. Spalmare la crema all’avocado In un piatto da portata piano. Lavorare il tonno,tagliato precedentemente, a forma cilindrica usando uno stampino. Porre l’uovo di quaglia al centro della tartare Ed affettare il tartufo nero al lamelle sottili. Condire con un filo d’olio al tartufo bianco “DAL TARTUFAIO D’ABRUZZO “
Guarnire con la fetta Di limone e un ciuffo di insalata valeriana. Buon appetito!